韩式泡菜的正宗做法、大白菜、苹果、雪梨、洋葱、大蒜、姜、糯米粉、水、辣椒粉、白糖、鱼露、粗盐、韭菜、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

韩式泡菜的用料

大白菜 3000g

苹果 1个

雪梨 1个

洋葱 1个

大蒜 2头

姜一块(大概100克)

糯米粉 100g

水适量

辣椒粉 150g(看口感自己多加少减)

白糖两瓷勺

鱼露 4瓷勺

粗盐适量

韭菜可加可不加

韩式泡菜的做法

步骤1

大白菜不用洗直接切成四份，用粗盐每张叶子均匀腌制，不用太多，但是保证每张叶子的菜帮都铺上一层，菜尾不用盐

步骤2

这样都铺好了就放干净的桶里，想快些就用重物压在上面，这样的话大概8小时就可以过水洗了

步骤3

不压这个就直接放到12小时，过程要翻几次，上下换下位置。等到时间到就到流动的水下冲洗，可以摘些来尝，味道不咸就可以了，白菜洗净沥干水

步骤4

糯米粉加适量水调糊，小火煮熟，过程要不断的搅拌防止煮焦。水果洋葱大蒜姜全去皮处理放料理机打碎，打碎就直接放进晾凉的糯米糊中，加入鱼露，辣椒粉，白糖用力搅拌均匀，(想吃特别的可以加点韭菜)，现在就可以把泡菜糊涂一层层的涂到白菜上了

步骤5

每层都涂满辣椒糊之后就放进保鲜盒，码整齐，用剩下的糊也全倒进去

步骤6

天热四五天可以尝鲜了，天冷就久一些，注意盒子要密封，所以泡菜不可放太满，不然会漏汁出来哦，也可以放冰箱慢慢发酵，可以吃很久哦，等到10天后想吃泡菜汤，泡菜饼，五花肉炒泡菜什么的都可以一一满足了哦