香汁麻蛤的正宗做法、麻蛤（也称毛蚶）、蒜、姜、小米椒怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香汁麻蛤的用料

麻蛤（也称毛蚶）若干

蒜适量

姜适量

小米椒适量

香汁麻蛤的做法

步骤1

锅内放水，加入姜片和盐。

步骤2

将麻蛤用淡盐水浸泡使之吐尼沙，刷净外壳后放入锅中，大火烧开。

步骤3

煮至麻蛤开口，将开口的麻蛤捞出。

步骤4

小米椒、妻、蒜切成末，如不能吃辣可少切些辣椒。

步骤5

将辣椒末、姜末和蒜末加生抽、蒸鱼豉油拌匀制成香汁。

步骤6

将煮好的麻蛤掰增半边壳，摆在盘中。

步骤7

将香汁淋在麻蛤上，撒上现磨的白胡椒。

步骤8

淋上热油即可使用。

1.姜末可以多一些。不过不用担心姜味会过浓，这个菜最后姜味并不明显。 2.不能吃辣的可以少放些小米椒，或者可以用红色的甜椒代替小米椒。 3.可以省略淋热油的步骤。直接淋上调味汁就可以食用。 4.蒸鱼豉油可以不放。我们家只是很喜欢它甜甜的味道，所以才加了蒸鱼豉油。