盐爆肉丝

每个月总有那么几天，情绪会莫名其妙的烦躁低沉，每个阴霾的天气，情绪也会跟着坏起来。夜里连着做了两个噩梦，醒来后发现原来是睡觉的时候胳膊被压麻造成的，但仍是在梦中被吓得浑身冷汗。清早在雨声中醒来，实在不愿意就这么清醒着。把家里老两位送走上班后又一个回笼觉狠狠的把晚上做梦的时候补了回来。这个清晨情绪有些小满足，你呢？

盐爆肉丝的用料

猪肉	鸡蛋
香菜	盐
淀粉	料酒
葱	姜
味精	胡椒面

盐爆肉丝的做法

步骤1

将猪肉切成细丝，放入盐、淀粉、料酒、鸡蛋1个上浆，搅拌均匀；

步骤2

葱、姜切丝备用，碗内加盐、料酒、味精、胡椒面及约5克的水调配成汁；

步骤3

香菜择好洗净，切成长约3厘米的段；

步骤4

炒锅放在火上，加入油，烧热后将肉丝放入煸炒，炒至肉丝八成熟；

步骤5

将香菜段及碗汁倒入，迅速翻炒，使之炒匀即可出锅。

盐爆肉丝的烹饪技巧

操作时要旺火快炒，使香菜保持脆嫩。

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