柔软时光-燕窝酥

前年在丽江古城遇到一位老奶奶在卖这种点心，吃过后一直忘记不了这种味道，今天终于尝试自己做出来了

燕窝的用料

小麦面粉 500g	猪油 150g
温水 150g	糖粉适量

步骤1

1.取面粉300克放于容器内，加50克猪油，150克温水和成水油酥，揉匀盖湿布殇分钟。

步骤2

把剩余的200克面粉加100克猪油拌匀，拌成干油酥。

步骤3

把干油酥包入水油酥内，要包严，稍按一下，用擀面锤锤擀成长方形，厚为3毫米的薄片。再从两头向中间对卷，呈双筒形状。靠拢后用刀顺长方向切开，边上用少许水粘住，并用快刀切成1.7厘米厚的小段，将小段立起稍按。用小擀面杖从里向外擀成直径6.7厘米的圆饼。即成生坯。

步骤4

把猪油烧到六至七成熟时，将生坯下锅炸制，见酥浮起，层次展开，呈黄白色即捞出码盘，撒上一层糖粉即可。（切记用小火慢炸，边炸边用筷子翻动）

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