天津版改良烤冷面的正宗做法、冷面、洋葱、香菜、烤肠、蒜蓉辣酱、番茄酱、孜然面、芝麻、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

烤冷面的用料

冷面 1-2片

洋葱适量

香菜适量

烤肠适量

蒜蓉辣酱适量

番茄酱适量

孜然面少许

芝麻少许

鸡蛋 1-2个

烤冷面的做法

步骤1

将洋葱、香菜切碎，烤肠切片，番茄酱加适量水稀释，如果太酸加少许糖调味。

步骤2

锅中倒少量油把冷面片放在油上煎一下，放的时候用手轻轻移动面片使其均匀粘上油。

步骤3

打一个鸡蛋在面片上，然后用铲子摊均匀。

步骤4

抹适量蒜蓉辣酱，如果爱吃辣可以放辣酱油，撒上少许孜然、洋葱碎、香菜碎、烤肠。

步骤5

这时鸡蛋已经输了，先关火将面片对折，然后用铲子顺着面的纹路切成长条，再横切成方块，一定要先关火，因为切面的过程较长，底面容易糊。

步骤6

切好形状后重新开火，将少许稀释的番茄汁倒入锅内翻炒几下，冷面稍微回软就可以了。番茄汁不要加太多，做好的冷面是没有汁液的，否则就变成煮冷面了！

步骤7

最后撒上少许芝麻就可以出锅了。

冷面在翻面的时候一定要轻而快，把锅铲多向里铲一铲更能保持冷面平整不破；冷面加鸡蛋翻面后煎一会儿就关火，因为切冷面的时间较长，不关火底部容易糊。