土豆烩牛肉的正宗做法、牛上脑、牛套皮、牛板筋、牛腩、土豆、葱、姜、八角、花椒、桂皮、豆瓣酱、甜面酱、料酒、冰糖、啤酒、红酒、盐、鸡粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

土豆烩牛肉的用料

牛上脑

牛套皮

牛板筋

牛腩

土豆

葱

姜

八角

花椒

桂皮

豆瓣酱

甜面酱

料酒

冰糖

啤酒

红酒

盐

鸡粉

土豆烩牛肉的做法

步骤1

用花椒水浸泡牛肉，大概20分钟

步骤2

牛肉掉水后盛出

步骤3

葱切块，姜切片，准备八角，花椒，桂皮放入调味球中

步骤4

炒锅放油烧热后，放入葱姜炒出香味，放入豆瓣酱，甜面酱，冰糖，料酒，啤酒，红酒，熬至粘稠出泡，降掉好水的牛肉放入炒锅翻炒，让每一块肉都蘸上酱汁

步骤5

炒制牛肉颜色加深，酱汁熬少了为止

步骤6

在另一个灶台上将炖锅放入水加热

步骤7

加热到至少不是冷水，将超好的牛肉连同酱汁放入炖锅中，开大火直到沸腾，转小火炖至1个小时

步骤8

炖到50分钟的时候，用筷子猛戳牛肉，如果可以戳动，放入适量盐，建议不要放太多，继续炖10分钟后加鸡粉，关火

步骤9

将土豆切条儿，炒锅里放入炖牛肉的汤汁，将土豆放入汤汁中熬制土豆熟透，再放入炖好的牛肉

步骤10

盛盘，一道鲜美的土豆烩牛肉，会让你饭量大增的

选用牛肉很有讲究，如果喜欢松软易熟的牛肉，最好用牛腩比较好炖，我一般喜欢牛上脑、套皮儿、板筋，吃起来会更香，这个完全看个人喜好. 另外再炖至过程中我喜欢用调味球，其实追求口味的MM可以不用，这样虽然有调料渣，但是味道会更浓郁，因为本人最讨厌调料渣，所以用调料球