清蒸三鲜虾球——乌江榨菜的正宗做法、干对虾、五花肉、鹌鹑、小白菜苗（绿叶蔬菜）、火腿肠、乌江榨菜、生姜、大蒜、黄酒（料酒）、一品鲜酱油、黑胡椒粉、干淀粉、食盐、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

清蒸三鲜虾球的用料

干对虾 6个

五花肉 150g

鹌鹑 6个

小白菜苗（绿叶蔬菜） 50g

火腿肠 20g

乌江榨菜 10g

生姜 5g

大蒜 5g

黄酒（料酒） 1/2小勺

一品鲜酱油 1/2小勺

黑胡椒粉 1/2小勺

干淀粉 1小勺

食盐 1/2小勺

清蒸三鲜虾球的做法

步骤1

先准备好主要食材，来照个相。

步骤2

干对虾先用清水浸泡5分钟，泡好之后剥壳，虾尾留下用刀从背面剥开，取出虾线，清洗干净，备用！

步骤3

将火腿肠和乌江榨菜放进料理机里打碎，备用。

步骤4

将五花肉、生姜、大蒜、黄酒、酱油、黑胡椒粉、食盐放进料理机里打成肉泥，腌制20分钟左右，备用！

步骤5

将对虾肉放进硅胶模具里面，家里没有模具的亲们，可以用小碗哦！

步骤6

将腌制好的猪肉泥盖在对虾上，中间压个小凹巢。

步骤7

将鹌鹑蛋打在肉泥上。

步骤8

再将提前打碎的火腿肠和榨菜碎沫，撒在鹌鹑蛋上面提鲜。

步骤9

先将蒸锅的水烧开，再将模具放进去，大火蒸15分钟，即可。在蒸虾球的同时，把小白菜苗用水肏熟哦！（忘记拍照片啦！）

步骤10

将蒸好的虾球脱模后摆放在盘子上，肏好的小白菜苗也摆上。模具里面还有一些蒸虾球时留下的汤汁，把汤汁倒入锅里，沟点薄芡淋在虾球上。