铁锅黄鱼贴玉米饼子的正宗做法、黄鱼、玉米面、普通面粉、酵母粉、绵白糖、大葱、生姜、盐、海天黄豆酱、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

铁锅黄鱼贴玉米饼子的用料

黄鱼 8条

玉米面 250g

普通面粉 100g

酵母粉 6g

绵白糖 15g

大葱少许

生姜少许

盐根据自己口味

海天黄豆酱两汤勺

铁锅黄鱼贴玉米饼子的做法

步骤1

玉米面，白面，绵白糖与用35度水化开的酵母粉混合。制成不沾手的面团。盖盖子放在温热的地方发酵。

步骤2

将黄鱼洗净，去头扒肚后放在容器里，用姜葱盐腌制30分至60分。待面发好后将两面煎炸。炸鱼锅内温度要高，油要涂抹均匀，炸时需不停翻动防止粘锅

步骤3

将葱姜用油煸香后放入黄鱼加冷水，放入酱油，老抽后待水沸腾。将发好的面揉成旺旺雪饼大小薄厚后贴在铁锅边上（面饼和锅边不需要涂油，尽量不要让面饼挨到汤里）盖锅盖。大火煮开后转中小火（盖盖后不要再揭开锅盖，否则面饼蒸不熟）。30分后关火。

步骤4

关火后锅内加盐，白糖适量，海天黄豆酱适量（调料多少根据自己口味掌握量的多少）。放入准备好的青红椒丝。出锅喽！

步骤5

将于和汤分开装入盘内！

步骤6

汤独立装盘！方便泡玉米饼子。

步骤7

玉米饼子取出后趁热吃哦

步骤8

如果面多出来了可以另起锅做成窝窝头，做的时候可以依据个人口味加入白糖或蜂蜜。也可加入葡萄干或红枣。笼内放块纱布蒸出来漂亮些哦。注意温水上锅，开大火煮开后改中小火蒸30分钟。

步骤9

漂亮的窝窝头。早餐也有了。一举两得不浪费