黄金蛋饺

冬日里火锅的最佳搭档--蛋饺君，个人喜欢摊得厚厚的蛋皮呈金黄色，包入鼓鼓的肉馅，一口咬下去，汤汁四溢的感觉，棒棒的!还是每逢春节必不可少的一道手工菜～

黄金蛋饺的用料

步骤1

鸭蛋四个打入碗中，放入适量黄酒去腥，加入一点色拉油，打匀；猪肉馅按自己口味放入调味料拌均匀

步骤2

用小汤勺舀一小勺蛋液

步骤3

大汤勺刷上一层猪油，在煤气炉上烧热，倒入蛋液，快速转动，让蛋液均匀地铺一层

步骤4

等待蛋液凝固

步骤5

在蛋皮的三分之一处放入适量猪肉馅

步骤6

用扁平的小勺轻轻掀起一边的蛋皮，为了防止蛋皮破碎，动作要轻柔

步骤7

与另一边粘合，边缘可沾取适量蛋液帮助凝固

步骤8

完成的蛋饺，可以上锅蒸熟，吃不完的放入冰箱冷冻

摊第一张蛋皮的时候容易粘，可以先试试手，不用放馅，

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