大理石戚风蛋糕

这是根据子瑜妈妈的方子做的，比较成功，高度达到了6.5厘米，我比较满意，大理石的花纹也很漂亮。就是没有好的脱模刀，被我分割的有点支离破碎。但口感绝对美味，带着微微的苦味，回味无穷。

戚风蛋糕的用料

步骤1

蛋清、蛋黄分离

步骤2

蛋黄中加20克白砂糖用手动打蛋器搅拌至白糖融化

步骤3

一边放入油一边搅打

步骤4

再放入牛奶搅打3分钟

步骤5

打成有点发白、浓稠的糊状

步骤6

分成两份

步骤7

一份筛入45克低筋面粉搅拌成面糊。另一份筛入35克面粉和10克可可粉搅拌成可可面糊。

步骤8

蛋清放白醋，分3次放糖打发到硬性发泡

步骤9

分成两份，放入两种面糊中

步骤10

翻拌均匀做成蛋糕糊

步骤11

把可可面糊倒入白色的蛋糕糊中，稍微翻拌几下

步骤12

倒入八寸模具中，震出气泡

步骤13

烤箱135度预热，放入模具，上下火下层130度烤50分钟。取出从高处摔两下，立即打扣

步骤14

完全放凉后再脱模。

打发蛋清一定要在无油无水的盆中进行。烤箱温度根据自己烤箱，我的130度还有些开裂

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