温州香蒜鲨鱼干

鲨鱼干的肉营养丰富，含有大量高蛋白质、钙、磷、铁、维他命B及烟酸，用于恢复体力最为适宜，尤其是含量丰富的烟酸，适合一般人人群，患有心血管疾病、癌症、免疫性疾病的病人食用更佳。这道菜在温州人的餐桌上还是挺常见的，我们用来配粥喝滴。

温州香蒜鲨鱼干的用料

咸鲨鱼干 300g

大蒜 1头

姜 5g

黄酒 20ml

生抽 10ml

糖 20g

橄榄油 50ml

温州香蒜鲨鱼干的做法

步骤1

老家带来的鲨鱼干已经很干净，几乎看不到白沙子，老妈已经给我切成一大块一大块的，吃多少拿多少出来。

步骤2

将鲨鱼干泡入温水5分钟，适当的泡掉咸味后洗去表面污渍，如果是整个的得用刷子刷，鲨鱼皮上粗糙的东西要刷掉，去头尾等不吃的部位。刷完后放厨房纸巾上吸干水份，不能泡太久，久了肉就散了。

步骤3

蒜、姜剁成沫，鲨鱼块切1厘米4方丁，也可以按个人喜好来切。

步骤4

热锅下油爆香姜蒜沫

步骤5

倒入鲨鱼干后先煎一煎，不要老翻动哦！煎完一面再翻一下。

步骤6

加入所有调料调味，用中火。待汤收的差不多了，夹一块试下，外表微脆就可以，还没达到的话继续炒。

步骤7

炒完整锅都是金黄的，无任何水份的就可以出锅，盛出来凉透后可以装在干净无水的玻璃罐里再放入冰箱保存，吃多少取多少，吃的时候粘醋。