豆腐脑花的正宗做法、黄豆、纯净水、内脂、榨菜丁、火腿肠丁、紫菜、虾皮、红油笋丝、香葱、香菜、美极鲜生抽、芝麻香油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豆腐脑花的用料

黄豆 150g

纯净水 1200ml

内脂 2.5g

榨菜丁、火腿肠丁少许

紫菜、虾皮、红油笋丝少许

香葱、香菜少许

美极鲜生抽 2勺

芝麻香油少许

豆腐脑花的做法

步骤1

黄豆洗净加足量水，隔夜泡发后淘洗干净，水倒干。

步骤2

取内脂用少量凉开水化开待用。

步骤3

黄豆倒入料理机，加食谱中纯净水量，选择果汁程序打成豆浆。

步骤4

将豆浆用细滤网过滤，浆渣可用滤布挤干。

步骤5

开火加热过滤好的豆浆，快开时撇净浮沫，浆滚开后关火，静十至二十秒后将表层油皮用筷子挑出不要。

步骤6

用食品专用温度计测量豆浆为80-90度时（该温度最佳），倒入内脂水迅速搅拌均匀后，立即加盖焖20分钟即成豆腐脑，期间禁止开盖。

步骤7

火腿肠切丁、紫菜虾皮洗净、香葱香菜切碎、笋丝榨菜丁少许备用。小半碗温白开水，加入美极鲜生抽搅匀为料汁水备用。

步骤8

时间到，豆腐脑已成型，盛碗后，依次加入备好的榨菜丁、火腿肠丁、虾皮、笋丝等菜料，淋2勺美极鲜料汁水，加上香葱、香菜、香油即可。

步骤9

自制豆腐脑，满满的都是爱端给家人吧！

1，夏天泡发黄豆时，加足量水放冰箱里泡发即可。 2，料理机打豆浆时，一定选择不加热的果汁程序，打出生豆浆。 3，没有专用温度计时，可在表面油皮挑出后等十秒钟即可加入内脂水搅拌。 4，各样小料依喜好添加即可。