山芹小炒肉
山芹菜以其香味浓郁，口感脆爽，深得我们的喜欢，它与马家沟芹菜不同，山芹菜比较适合于快火急炒。
山芹小炒肉的做法
步骤1
这是山芹，比较短小，用手掐一下径非常嫩。
步骤2
山芹摘掉叶子、洗净，切成寸段；
步骤3
五花肉切片；
步骤4
炒锅放少量的植物油，油温热时放入五花肉煸炒；
步骤5
煸炒至五花肉缩小，颜色开始变焦黄；
步骤6
倒入料酒、酱油；
步骤7
转小火炖一会五花肉；
步骤8
待肉香味浓郁时，放入山芹；
步骤9
转中火，快速翻炒至芹菜颜色变深，尝一下已断生，用适量的盐调味，盛出食用。山芹小炒肉的烹饪技巧
山芹不用焯水，五花肉要煸至焦黄。
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