经典小吃-鸡蛋灌饼的正宗做法、鸡蛋、面粉、葱花、香菜、甜面酱、生菜、榨菜、火腿肠怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鸡蛋灌饼的用料

鸡蛋 4个

面粉适量

葱花少量

香菜少量

甜面酱一盒

生菜适量

榨菜少量

火腿肠

鸡蛋灌饼的做法

步骤1

准备好鸡蛋，葱花，香菜末备用

步骤2

准备好生菜，甜面酱等副料备用（甜面酱没有拍）

步骤3

面要用烫面，即用开水和面，我和的比饺子面稍微硬点，软了不容易分层，和好后醒半个小时，备用

步骤4

将面球赶成长条，平均分成几段，每段不要太多，否则饼太厚不好熟

步骤5

每段都赶成大长片，厚约4毫米，太薄了灌鸡蛋会漏，然后在上面摸点食用油，延长条方向对折

步骤6

对折之后，卷成卷儿

步骤7

用手压扁，如图

步骤8

用擀面杖擀成薄饼，约3至4毫米

步骤9

打一个鸡蛋，放入半勺盐和少量葱花

步骤10

电饼铛加热，放入食用油，油热后放入擀好的饼，等饼受热后就会起泡，分层，用筷子在中间挑开一个面泡，也可以伸进去用筷子拨弄饼，使其更好分层，然后快速到入鸡蛋

步骤11

待灌饼两面金黄，里面没有生面时即可，然后刷上甜面酱，撒上葱花香菜，放入点榨菜，生菜，一份诱人的鸡蛋灌饼就OK了