酸梅汤的正宗做法、乌梅、山楂、甘草、桂花、冰糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

酸梅汤的用料

乌梅

山楂

甘草

桂花

冰糖

酸梅汤的做法

步骤1

将乌梅，山楂，甘草用清水浸泡

步骤2

桂花单独浸泡（因为桂花体积小不容易清洗，所以用小点的容器浸泡）

步骤3

锅中加入约有1000克的清水，再把泡好的乌梅，山楂和甘草一起放入砂锅中

步骤4

然后用大火烧开，烧开之后，再改用小火煮30分钟，接下来往锅中加入桂花和适量冰糖，然后再盖上锅盖，煮10分钟左右的时间

步骤5

等开锅以后，用小勺搅拌几下

步骤6

放凉后将食材捞出就可以喝了。

酸梅汤的烹饪技巧

材料里的干桂花可以用糖桂花替代，煮制时选择的锅具最好是砂锅和不沾锅，不能用铁锅哦，因为山楂和乌梅中含有果酸，使用铁锅煮，果酸溶解以后，会产生低铁化合物，这种物质含有对人身有害的毒素，食用后0.5-3小时内人就会产生恶心、呕吐症及唇、舌、齿龈发紫发黑的现象。儿童最好少吃酸梅类食品。因为他们的胃黏膜结构薄弱，抵抗不了酸性物质的持续侵蚀夏天冰镇后饮用更解暑