香肠小面包的正宗做法、高筋面粉、白糖、奶粉、水、盐、酵母、玉米油、鸡蛋、广式香肠、芝麻怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香肠小面包

本人不喜欢黄油，所以用了植物油，喜欢黄油的可以替换为黄油哦。水不要一次性放完，根据用的面粉的吸水度，逐渐加入水，以面团揉至光洁为准，可以增减水量。

香肠小面包的用料

高筋面粉 400g

白糖 40g

奶粉 25g

水 180ml

盐 3g

酵母 5g

玉米油 25ml

鸡蛋 1个

广式香肠 5根

芝麻若干

香肠小面包的做法

步骤1

将植物油以外的所有材料依次放入面包机，注意先放液体再放粉类，糖和盐对角放面包机两端，酵母最后放入，埋在面粉中

步骤2

开启快速和面，两个程序大概40分钟后加入植物油，再揉20分钟至扩展阶段，可拉出手套膜，如不行，继续揉至扩展阶段

步骤3

将搅拌棒取出，面团放置面包机，开启发酵程序，约1小时，发酵至面团的2.5倍大，手戳下去面团不会反弹

步骤4

取出面团放在撒了面粉的案板上用手排气，分成若干小面团，准备做多少小面包就分出多少

步骤5

小面团盖上湿笼布或者保鲜膜松弛15分钟

步骤6

将小面团逐一擀成长条，卷入小香肠

步骤7

卷好香肠的小面包放在铺有锡纸的烤盘，将烤盘放入烤箱，下面放一盆开水二次发酵40分钟，夏天室温发酵即可。

步骤8

上下火170度，烤制12分钟上色后取出烤盘，刷上鸡蛋蜂蜜和一点植物油的混合液，继续放入烤箱，下火继续烤15分钟

步骤9

取出凉凉后放入保鲜袋防治风干，不可以冷藏，可以冷冻保存

步骤10

拉丝