BLACK CHERRY JAM

两斤樱珠全部做成樱桃果酱，早上起来可以摸面包，可以做樱桃派，可以做红樱桃芝士，昨晚我跟赤宝墩一起又处理了两斤樱珠这次做酒渍樱桃，腌制上半年，就可以来做黑森林了，期待中......

黑樱桃果酱的用料

樱珠 2斤

糖粉 500G

黑樱桃果酱的做法

步骤1

樱珠洗净后控干水分，用小刀刻成两半后去核备用。

步骤2

去核后的樱珠加入500克糖粉，樱珠与糖粉的比例大概是2:1腌制12个钟头。

步骤3

腌制好的樱珠，用木铲略微搅拌一下，倒入小锅中熬煮至粘稠即可。

步骤4

密封罐用开水烫过，擦干水分，倒入果酱放入冰箱冷藏。

黑樱桃果酱的烹饪技巧

1 煮果酱的时候不需要添加任何水分等液态，因为这样的果酱味道最纯正。 2 如果没有糖粉的童鞋，添加的是白砂糖或者绵白糖，再追加10%的玉米淀粉，因为糖粉的主要成分是糖跟玉米淀粉玉米淀粉在煮的过程中糊化，可以起到凝固的作用。 3 糖粉的加入可以按照个人口感，我个人不喜欢太甜，喜欢甜的朋友可以适当多加些。