豌豆炒虾仁的正宗做法、新鲜豌豆、活虾、盐、料酒、鸡精、水淀粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

豌豆炒虾仁的用料

新鲜豌豆适量

活虾适量

盐适量

料酒适量

鸡精适量

水淀粉适量

豌豆炒虾仁的做法

步骤1

新鲜豌豆放开水锅中汆烫至熟，捞出沥干水分。

步骤2

虾去头剥壳，开背去肠泥。用少量盐和料酒腌制一会儿

步骤3

炒锅中放适量橄榄油，把腌制好的虾仁倒入翻炒至表面变色。

步骤4

加入步骤3的豌豆一起翻炒片刻。

步骤5

加适量盐和鸡精调好味，倒入一点点水淀粉，勾个薄薄的芡即可出锅。

豌豆炒虾仁的烹饪技巧

豆类一定要煮熟才能食用。豆类食物如果烹调不当，则不仅起不到营养的作用，而且还会对身体有害。如食用未煮熟的豆类就会引起食物中毒。这是由于未煮熟的豆类含有致病因子皂素、抗胰蛋白酶因子和植物血球凝集素，可以使人产生腹痛、腹泻、恶心呕吐等消化道症状。其发病多在吃后的数小时内，病程1－2 天，重则可危极生命。　　因此，食用豆类食品时，一定要烧熟煮透，使有毒物质得到破坏分解，使营养物质得到消化吸收