Pocky手指饼干的正宗做法、鸡蛋、细砂糖、低粉、巧克力怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

手指饼干的用料

鸡蛋一个

细砂糖 25g

低粉 35g

巧克力 100g左右

手指饼干的做法

步骤1

将鸡蛋的蛋清和蛋白分离。

步骤2

蛋白先打出鱼眼泡，加入5g糖，继续打到变得比较浓稠，再加入5g糖，再打到出现明显纹路，继续加入5g糖，一直打到打蛋器提起出现不会倒的小尖角为止。

步骤3

蛋黄与10g糖混合打散。

步骤4

蛋白与蛋黄混合翻拌均匀。【不要画圈搅拌，要从底下往上翻】

步骤5

筛入35g低粉，翻拌均匀。【再次强调，不要画圈搅拌。】

步骤6

装入裱花袋，用小裱花嘴在烘焙纸上挤出细长条。没有裱花袋的，直接用保鲜袋也可以【但是不要是太容易形变的保鲜袋】，把面糊装入后从角上剪个小口子就行。

步骤7

烤箱预热190摄氏度，饼干烤6—8分钟，注意上色的程度差不多了就行了。

步骤8

巧克力隔水加热软化成巧克力浆【容器一定要干净，水不要弄到沸腾】，浇到饼干棒上。这个饼干的配方是脆性的，如果水沸腾了很容易因为水蒸汽导致软化断裂，取下来的时候不小心也容易碎。

步骤9

凝固后就可以取下来，包装下，会是充满心意的礼品！