红烧肉的正宗做法、肥瘦相间五花肉、鸡蛋、西蓝花、葱段、姜片、冰糖、盐、料酒、老抽、生抽、蚝油、八角大料怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

红烧肉的用料

肥瘦相间五花肉 1斤

鸡蛋 2个

西蓝花半颗

葱段若干

姜片若干

冰糖 100克

盐 2大匙

料酒 2大匙

老抽 1大匙

生抽 1大匙

蚝油 1大匙

八角大料 2颗

红烧肉的做法

步骤1

五花肉洗净切3厘米大块备用，西蓝花掰小块，葱切段，姜切片备用。

步骤2

锅中倒入水煮沸后加入几滴花生油&少许盐，加入西蓝花飞水40秒左右捞出过凉水备用。

步骤3

五花肉大块放入锅中飞水，加入姜片葱段，2大匙料酒去掉猪肉的腥味，撇掉血沫子，3分钟后把肉捞出备用。

步骤4

砂锅烧热，不加任何底油，放入冰糖跟五花肉大块，小火煎制，肥肉中的油脂会慢慢融化出来，正好可以化开冰糖。

步骤5

炒糖色的时候比较容易糊锅，所以要小火，勤搅动，慢慢冰糖融化后，五花肉也开始慢慢变焦糖色，略带红头，这时候加入热水，刚刚没过肉块即可，加入老抽，蚝油，盐，葱段姜片，大火煮沸后转小火焖煮2个钟头。

步骤6

焖煮的时候，时不时用铲子稍微搅动搅动，以免糊锅，顺手煮了俩鸡蛋，拨皮后放进去煮成卤蛋。

步骤7

焖好后开大火收干汤汁就可以端上桌子享用啦！！！！