牛腩萝卜汤面

一直煮不好浓汤面，想来可能与重点放在面上了有关。这回偶然楼下黄牛馆新宰的黄牛肉被我撞上了，买了些，想着晚上做个萝卜牛腩，昨天剩下的一碗饭盖浇了，不够再煮点白面条浇上。于是才有了一次比较得意的浓汤面，个人感觉比起某招牌牛肉面，还是差了些清爽，味道也单调了些，不过自家做的，在放心的基础上，这个程度已经很美味了！

牛腩萝卜汤面的用料

牛腩 500g

萝卜 1个

西红柿 1个

青菜 1小把

面汤 2人份

葱适量

姜适量

蒜瓣两三个

八角适量

桂皮适量

料酒适量

油适量

盐适量

牛腩萝卜汤面的做法

步骤1

备好配料，牛腩洗净切块，萝卜切块；

步骤2

牛腩冷水入锅，放入料酒，生姜，八角，桂皮同煮，水开后撇去浮沫，2分钟左右关火沥干水；

步骤3

油锅加热，放入葱姜蒜沫爆香，放入切好的西红柿，少许盐，翻炒出汁；

步骤4

放入沥干水的牛腩块，翻炒2分钟，加入开水，水要尽量多些，后面会有大量蒸发；

步骤5

大火煮开后转小火慢炖一个小时左右，加入萝卜，盐，再炖二十分钟，调入几滴酱油，尝试咸淡适宜即可，撒上葱花出锅。

步骤6

另起锅烧开水后，下入面条，水开加入少许盐，几滴香油，两分钟后加入冷水，待煮开再加入，如此两三次即可捞出。

步骤7

剩下的面汤里投入青菜，煮1分钟即可捞出，摆放在面条上，浇入炖好的牛腩萝卜汤，美味无比的牛腩萝卜浓汤面即可上桌了。

牛腩萝卜汤面的烹饪技巧

牛肉不能忽冷忽热，难烂，所以炖煮时加开水，不要加冷水。面条选菜市场大叔家自制的，宽的窄的都好吃，煮的时候加入几次冷水，面会比较劲道，煮的时间不宜久。