红烧小羊肉

我们湖州人到了冬天都喜欢吃羊肉，有人爱吃大羊肉，有人更偏爱小羊肉。所谓大羊肉是指成年雄性羊的肉，目前市面上的大部分吃法都是用的大羊肉。而小羊肉是指刚刚出生的羔羊肉，没吃过奶的品质尤佳。大羊肉羊味更浓，肉质粗一些，有嚼劲，但是到了夏天肉就会变老。而小羊肉不分季节，口感细嫩，肉质鲜美，没有膻味。江浙一带只有练市还能吃到这种上乘的羔羊肉，我从小就喜欢吃小羊肉，会烧那也是肯定的。