牛油曲奇的正宗做法、低筋面粉、细砂糖、无盐黄油、糖粉、鸡蛋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

牛油曲奇

这款曲奇，制作过程比较麻烦，但是，做出来的曲奇味道真的好棒，有点酥酥脆脆的感觉，做出来整整一大盒的曲奇，最后被宝宝吃得只剩下5块了，呜呜···下次还是分次给她吃吧，这个热量实在太高了

牛油曲奇的用料

低筋面粉 200g

细砂糖 35g

无盐黄油 130g

糖粉 65g

鸡蛋 1个

牛油曲奇的做法

步骤1

先将低粉过筛待用

步骤2

无盐黄油放入料理盆中，室温软化。

步骤3

软化好的黄油，用电动手持打蛋器打散，约30秒

步骤4

加入细砂糖和糖粉，继续搅打至黄油顺滑，体积稍有膨大

步骤5

打发好的黄油

步骤6

分3次加入全蛋液，每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次

步骤7

这是黄油第一次完全吸收蛋液后的状态

步骤8

这是黄油第二次完全吸收蛋液后的状态

步骤9

这是黄油第三次完全吸收蛋液后的状态，相较第一次而言，比较蓬松，颜色稍稍发白

步骤10

筛入低粉

步骤11

用刮刀把面粉和黄油搅拌均匀，直到面粉全部湿润

步骤12

将花嘴放进裱花袋，装入面糊，裱花袋剪出小口，挤出半个裱花头，用密封夹封住出口

步骤13

在烤盘上挤出图案，上下火，200度预热2分钟放进烤盘，烤15~20分钟

步骤14

烤好后取出放冷却架彻底冷却即可

加入蛋液时，一定要分次加入，每一次都搅打到完全融合后再加下一次饼坯要挤得厚一些，否则容易烤焦太湿，花纹会消失，太干，挤花纹太费劲，要注意调节面糊浓稠度最后几分钟最好是在旁边看着，烤到自己喜欢的上色程度后取出即可