芋香腊肠煲仔饭

芋香腊肠煲仔饭的用料

步骤1

米淘净后浸泡30-60分钟，泡米的水比平常煮饭的稍多一点点。

步骤2

芋头去皮切成小丁，腊肠同样切小丁。

步骤3

鸭油放锅里炼出油，把鸭油渣捞出不要。然后把芋头丁放进锅里炒出香味后，把泡好的米滤干水后放进同炒5-10分钟（根据米的分量来决定）。

步骤4

把炒过的米和芋头转放沙锅里，把刚才倒出的泡米水全部放进锅里，放入一半的腊肠粒，然后加少许盐和一点点酱油，用筷子略为搅拌下，合上盖置于灶上。

步骤5

大火烧15钟左右（根据米的分量调整时间），出现饭眼后把剩余的腊肠粒放进锅里，然后调成小火焖8分钟左右熄火。熄火后要等10分钟后再开盖。

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