剁椒鱼头【Mosquito私家小厨】

剁椒鱼头是有名的湘菜，将鱼头的“鲜”和剁辣椒的“辣”融为一体，蒸出来的鱼肉，肉质细嫩晶莹，口感软糯，味道鲜辣。

剁椒鱼头的用料

步骤1

大葱切丝，姜切片铺在盘子底部（选择较深的盘子，鱼会蒸出水分）

步骤2

胖头鱼的鱼头从中间劈开（不要劈断），展开，表面均匀撒上盐，放在葱姜上，腌制15分钟

步骤3

葱姜蒜，朝天椒切末

步骤4

锅中放油，加入葱姜蒜朝天椒，炒香

步骤5

在腌好的鱼头上均匀撒上料酒、生抽、醋、蒸鱼豉油

步骤6

将炒香的葱姜蒜和朝天椒铺匀在鱼头表面

步骤7

再在鱼头上铺上自制剁辣椒，将鱼头表面覆盖满，撒上白胡椒粉、鸡精

步骤8

放入蒸锅中，大火蒸20分钟

步骤9

出锅即可

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