奶油泡芙的正宗做法、低筋面粉、黄油、水、白糖、鸡蛋、淡奶油怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

奶油泡芙的用料

低筋面粉 100g

黄油 80g

水 160g

白糖 20g

鸡蛋 3个

淡奶油适量

奶油泡芙的做法

步骤1

将水、黄油、糖一起放入锅中，开火加热并轻轻搅拌，煮至微开加入面粉。

步骤2

用木铲快速搅拌，搅拌至面粉和水、油全部混合在一起（主要是把面粉烫熟），即可关火。

步骤3

等待面团放凉的过程，把鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

步骤4

等面团冷至不太烫手时可加入鸡蛋液，先倒入一部分的鸡蛋液，搅拌至面团和鸡蛋液完全融合在一起以后，再倒入剩余的鸡蛋液。注:鸡蛋液不一定全部都加进去，第二次加的时候可以先不加完，搅拌至铲子提起来面糊呈倒三角形，而且不会掉下来，这种程度表示不需要再加鸡蛋液，可以做造型了，哈哈！

步骤5

烤箱190℃预热五分钟，搅拌好的面糊装入裱花袋，烤盘上铺上油纸，挤泡芙坯时隔开些，加热后会膨胀。忘记拍照了，下次做了再补图。

步骤6

烤箱时间设定25分钟，每个烤箱温度不一样，后面最好自己观察泡芙的上色情况，表面都变成金黄色就可以了。

步骤7

冷凉后的泡芙，挤入打发的奶油就OK了。奶油没打发呢，我老公就加进去开吃了，哈哈！