土豆炖排骨

推荐我最近最满意的一顿菜，土豆炖排骨。我很爱的红烧味，不过这次做的更随性些，结果非常的让我惊喜。加了些curly parsley在里面，西餐元素的加入，让这份经典的中式炖菜又有点小西餐的感觉。不过整体的做法是以前我很喜欢的红烧排骨做法，总体来说还是中餐，不然我怎么会吃的这么欢。

土豆炖排骨的用料

排骨 500g

土豆

黄豆酱 1大勺

生抽 2大勺

红糖 2大勺

红曲米 1小勺

盐

葱姜

Curly Parsley

土豆炖排骨的做法

步骤1

首先排骨用水浸泡大约半个小时出血水。

步骤2

炖锅内加少量的油，烧热后，加入葱姜爆香，再加入排骨煎至棕色。

步骤3

加入生抽，黄豆酱，红糖，翻炒均匀。加入适量的水没过排骨，大火烧开后加入红曲米和curly parsley，转小火炖1个小时左右至排骨软烂，尝尝咸淡，加适量的盐调味。

步骤4

土豆切块，加入排骨中，炖半个小时至土豆入味即可，最后喜欢汤汁浓稠点的就大火收汁。

土豆用红皮的土豆会好些，不容易炖变形成泥。排骨用水浸泡一会可以有效去血水，可以省去煮沸去血水的过程。红曲米可以有效上色，黄豆酱可以增添鲜味。