鲈鱼炖豆腐的正宗做法、鲈鱼、豆腐、水、盐、葱花、姜、蒜、枸杞怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲈鱼炖豆腐的用料

鲈鱼一条

豆腐一块

水一大碗

盐两小勺

葱花适量

姜 3片

蒜 2颗

枸杞适量

鲈鱼炖豆腐的做法

步骤1

锅内加入少许油，放入姜和蒜，因为只是煎香而已，所以可以少放油。如果油放的多，到时候汤里都是油，会烫嘴，而且汤喝起来很油腻

步骤2

之后加入水，ps，我是把吃剩的蛤蜊汤，倒进去了，因为吃完了蛤蜊，汤喝不掉。放蛤蜊汤的话，味道也会更鲜

步骤3

水煮开后放入全鱼，鱼的两个面，都要用到横切几刀，放锅里煮个5分钟先，这时你会看到有很多浮沫，切记，不要撇干净先。因为你在这个时候撇了的话，等下鱼汤就不白了。

步骤4

像切成这样，横切的原因是怕，就这样切，等下捞起来会碎掉。

步骤5

10分钟后，汤开始渐渐变白。

步骤6

15分钟后更白了

步骤7

这时候加入豆腐还有枸杞

步骤8

放进豆腐后，再煮7-8分钟，这时候可以根据自己选择，喜欢吃老或者嫩，如果喜欢老的话，煮久点，喜欢嫩的，早点捞起来

步骤9

这是成品，又白又嫩的，鲈鱼炖豆腐就完成了。鲈鱼肉质很鲜嫩，而且汤很鲜美，没腥味