芋头红烧肉

昨儿刚买了椭圆机准备减肥吧，L先森又来动摇革命同志的决心，非吵吵着要吃红烧肉。可光做不吃，臣妾做不到啊……搭配点儿芋头，沾点儿肉腥味也是好的。芋头丰富的维生素能够激活体内细胞，加速新陈代谢，也算的减轻了我的罪恶感啦。

芋头红烧肉的用料

五花肉 750g

芋头 750g

老抽 2勺

花雕酒 2勺

花椒 1勺

蒜 5瓣

姜 1块

干辣椒 6个

八角 3颗

冰糖 1小碟

盐 2勺

芋头红烧肉的做法

步骤1

食材集合；

步骤2

五花肉下入沸水中，灼至变色捞起沥干备用；

步骤3

芋头滚到切块，姜切片，干辣椒、花椒、八角洗净备用；

步骤4

起油锅，烧热以后下入冰糖；

步骤5

不停的滑动冰糖，直至冰糖全部融化，变成焦糖色；

步骤6

将五花肉放入锅里翻炒，使焦糖和肉全部融合，随后放入干辣椒、八角、花椒粒一同翻炒；

步骤7

加入3勺花雕酒、2勺老抽、2勺盐和适量清水，搅拌均匀；

步骤8

大火烧开，盖上锅盖转小火焖30分钟；

步骤9

下入芋头，加入适量清水，和芋头齐平即可，拌匀后盖上锅盖焖15分钟；

步骤10

大火收汁；

步骤11

出锅上桌。

芋头红烧肉的烹饪技巧

1、芋头的黏液中含有一种复杂的化合物，遇热能被分解，这种物质对机体有治疗作用，但对皮肤黏膜有强的刺激，因此在剥洗芋头时，手部皮肤会发痒，在火上烤一烤就可缓解，所以剥洗芋头时最好戴上手套； 2、芋头特别适合身体虚弱者食用； 3、对于有痰、敏性体质(荨麻疹、湿疹、哮喘、过敏性鼻炎)者、小儿食滞、胃纳欠佳、以及糖尿病患者应少食；同时食滞胃痛、肠胃湿热者忌食。