泡菜的正宗做法、鹽巴、八角、山荼、草角、桂皮、野山椒、大蒜、仔姜、紅椒、涼白开水（冷却）、顆粒冰糖、味精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

泡菜的用料

鹽巴適量

八角 3個

山荼 3个

草角 1个

桂皮適量

野山椒 5个

大蒜 3块

仔姜 2个

紅椒 5个

涼白开水（冷却） 1200ml

顆粒冰糖 5个

味精 1小勺

泡菜的做法

步骤1

將水燒開自然冷却裝在可以密封不漏氣的玻璃缸里，放入以上列出的各种材料。鹽巴的量視水的多少而定，第一次起新泡菜水要求最好放些干花椒增味，另外也要放些白皮羅卜增加泡菜的自然酸菜味。一般新泡菜水要一個星期時間就起好了。

步骤2

起好泡菜水后，您就可以泡你喜歡的菜了。但是我認為妳們不要太著急還應該先泡一點红皮羅卜使泡菜水翻紅，這樣一來您的泡菜看起來就更有食欲喲

步骤3

可以將泡好的菜夾出來拌拌油辣椒，味精，香油，花椒粉，白糖（這些調味料是可根據自己的口味可放可不放）

步骤4

紅羅卜，白羅卜，包菜，黃瓜，江豆，都是喜歡的菜品

步骤5

也可以一次多泡些包菜，如果是老盐水您可以頭天泡第二天抓出來。

步骤6

自己根據情況另外用一個玻璃瓶子裝好放冰箱內保存，隨時可以食用了。