葱油拌面的正宗做法、葱、洋葱、蒜瓣、细面、油、生抽、老抽、糖、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

葱油拌面的用料

葱 1大把

洋葱 1/4个

蒜瓣 3瓣

细面 2人份

油、生抽、老抽、糖适量

葱油拌面的做法

步骤1

洋葱、蒜瓣洗净切碎备用。

步骤2

小葱捡净洗好，都切成大拇指的长度，沥水备用。

步骤3

先热锅，之后倒入足量的食用油，将葱段、洋葱、蒜瓣陆续加入冷油中，开小火慢慢加热，熬制浓浓的葱油。

步骤4

准备一只碗,倒入80ml生抽、70ml老抽、5茶匙的糖，搅拌一下调味，备用。

步骤5

油中的葱段慢慢焦黄起来，一股浓浓的葱油香也扑鼻而来。

步骤6

将备用的调味品汁缓缓倒入锅内，继续小火加热。

步骤7

当锅中的油面出现泡泡状，熄火。

步骤8

另用一个汤锅加冷水，入细面，煮开后再加一碗冷水,等第二次煮开，可将面条捞起并抖掉一些水。

步骤9

加入锅里的葱油料。

步骤10

搅拌一下，〖上海葱油拌面〗闪亮登场了！选择葱油汁加多加少，实际是与食用者口味轻重以及面的数量直接有关。

步骤11

熬葱油可以一次熬多些，找个干净器皿最后盛好装起并冷藏。再要吃葱油拌面可方便了，随吃随取。由于水与油会形成分层；食用前用勺子搅拌一下，使葱油融合后,即可加入面里了。