茄子鳕鱼沙拉

吃茄子建议不要去掉茄子皮，茄子的营养价值就在皮里。茄子皮里含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档。维C在人体的代谢过程中是需要维B的大力支持滴。虽然茄子皮会影响菜品的颜色，可千万不要忽视其价值啊。

茄子鳕鱼沙拉的用料

茄子 1根

鳕鱼 1块

橄榄油适量

柠檬汁适量

红葡萄酒适量

盐适量

花生米适量

百里香适量

茄子鳕鱼沙拉的做法

步骤1

准备橄榄油、柠檬汁、葡萄酒、盐；将上述调料调成沙拉汁；

步骤2

茄子片成薄片；不粘锅内倒入少许橄榄油，将茄子片煎熟；

步骤3

鳕鱼洗净切小块，倒入不粘锅中；中火翻炒，将鳕鱼炒碎；

步骤4

将炒熟的花生米碾成小粒；

步骤5

煎好的茄子片中倒入炒好的鳕鱼；倒入花生米碎；

步骤6

依个人喜好，可将百里香切碎撒入沙拉中；淋入调好的沙拉汁拌匀即可；

沙拉汁中的橄榄油、红葡萄酒大概是1:1的比例；柠檬汁、盐、百里香可以依据个人喜好适量放；茄子要切大片，尽量切的要薄；煎茄子片的时候要少放油，茄子片很薄很容易熟。