老婆饼

给老公第一次做的就是这个，我觉得这个糯米馅很正宗的，他怎么没吃过呢。说只吃过豆沙馅的。真不解风情！

老婆饼的用料

步骤1

糯米馅制作：水110g+糖70g+油35g加热～一次性加糯米粉70g+熟芝麻拌匀烫熟～冰箱冷藏不粘手

步骤2

水油皮制作：中筋面粉120g+糖15g+水45g+全蛋液2勺约10ml+油10g～揉成光滑柔软面团，等分16份，盖布松弛30分钟

步骤3

酥油皮制作：中筋面粉100g+油50g～等分16份

步骤4

水油皮包酥油皮，收口向下，擀成椭圆从上向下卷起，转90度，擀成比第一次长的椭圆形，卷起松弛15分钟（这个过程没照图，注意不要把水油皮擀破）

步骤5

松弛好的面团擀圆（中间厚周围薄）包入糯米馅，收口向下，擀成圆饼

步骤6

放入烤盘，表面刷全蛋液，划三道口子，露出糯米馅（避免加热糯米爆出）撒上芝麻，静止15分钟

步骤7

200度，15分钟，表面金黄出锅！

步骤8

咬一口味道绝美！哈

成品表面金黄，糯米香甜有韧劲儿，外皮酥脆！

随便看

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