杏鲍菇回锅肉

作为一个川妹纸兼吃货，中规中矩的回锅肉怎么能满足我呢？

杏鲍菇回锅肉的用料

步骤1

热锅烧油，五花肉下锅煸炒，油不能太少，豆腐干很吃油。我通常会放一点点生抽上色，肉里面的油出的差不多了放葱姜蒜花椒，我们家炒菜都是放我麻麻自己做的辣椒酱，看自己口味吧，可以放豆瓣酱，也可以不放，一般我用了生抽就不会放酱。翻炒两下放辣椒，我一般都是放尖辣椒，够味！

步骤2

辣椒下锅后翻炒两下就放汆好沥干水的杏鲍菇，不然辣椒炒老了就不好吃了。

步骤3

最后，下豆腐干炒至断生，调味后就可以出锅啦。

杏鲍菇切薄片先用水汆至八分熟，这样翻炒的时候省时间，肉也不会煸得太干。辣椒在入锅之前放点盐，这样菜出锅的时候只需要放一点鸡精就好了。

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