浓香杏仁卷的正宗做法、黃油、杏仁粉、糖粉、全蛋、蛋白、糖、低粉、黃油、糖粉、鮮奶、花生醬、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杏仁卷的用料

黃油 20g

杏仁粉 60g

糖粉 30g

全蛋 120g

蛋白 100g

糖 60g

低粉 50g

黃油 70g

糖粉 20g

鮮奶 30g

花生醬 70g

杏仁卷的做法

步骤1

法式杏仁海綿蛋糕配方：黃油20g,杏仁粉60g,糖粉30g,全蛋120g,蛋白100g,糖60g，低粉50g 过程：黄油放入容器隔水加热熔化备用杏仁粉和糖粉过筛后，与全蛋混合搅拌均匀

步骤2

搅拌成颜色稍微变淡的杏仁糊

步骤3

蛋白分次加入砂糖打至湿性发泡

步骤4

将蛋白分次和杏仁糊拌匀

步骤5

分两次筛入低粉，用刮刀从底部刮起拌至无颗粒

步骤6

将熔化的黄油倒入面糊中拌匀（也可先取一部分面糊和黄油拌匀，再全部与面糊混合，更容易拌匀）

步骤7

把面糊倒入烤盘,用刮板抹平表面

步骤8

烤箱预热160度，上层约15分钟

步骤9

夹馅配方：黃油70g,糖粉20g,鮮奶30g,花生醬70g 制作：黄油软化，加入糖粉，鲜奶搅拌成光滑细致的奶油霜，在加入花生酱继续搅拌均匀即可

烤好的蛋糕片马上移到晾网上，将边缘上的油纸剥下，晾凉之后，表面覆上另一张油纸,正面朝下放在桌子上，抹上花生奶油霜,借助擀面杖将蛋糕卷起放入冰箱冷藏定型。小贴士： 1.如果觉得花生奶油霜太厚重，可以换成鲜奶油水果夹馅 2.蛋糕体的甜度不高，所以做的馅料稍微甜一些，花生酱可以使用有颗粒的或者无颗粒的。