洋芋叉叉的正宗做法、土豆、青椒、小葱、洋葱、菜籽油、盐、鸡精、五香粉、老干妈、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

步骤1

1.洗干净土豆，用右边这个叉叉，选择粗一点的档位。之所以选择制作粗一点的土豆丝是因为蒸后不容易折断。

步骤2

制作好的土豆丝在水里漂洗两次，去除多余淀粉。这里注意，漂洗完后一定得凉干一点，不然与面粉混合时容易结块。其实，也可以不漂洗直接与面粉混合均匀（我试过，效果也很好，而且效率提高）。

步骤3

面粉与土豆丝混合时，只要土豆丝表面能完全裹上一层面粉，不脱落刚好。如果土豆丝干了好办，适当加点水。可是要是土豆丝没晾干就麻烦了，只能等晾干后操作。不然整出来结块。

步骤4

上锅蒸上10-15分钟，注意蒸的时候最好用湿润过的笼布。

步骤5

出锅的洋芋叉叉用筷子轻轻拨散开，冷却。

步骤6

切好洋葱，小葱

步骤7

辣椒，最好选用辣味十足的螺丝辣椒。够辣，够味，够刺激！

步骤8

先炒准备好的辣椒，洋葱，小葱，待煸出香味后，再放蒸好的洋芋叉叉。出锅，大功告成。

洋芋叉叉