【彩色手擀面】的正宗做法、面粉、水、菠菜、南瓜、紫甘蓝、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

【彩色手擀面】的用料

面粉 450g

水 240g

菠菜 1把

南瓜 1小块

紫甘蓝 1/6棵

【彩色手擀面】的做法

步骤1

蔬菜原料图。南瓜切小块，菠菜、紫甘蓝分别切小段。

步骤2

将菠菜、紫甘蓝分别加80g水放入料理机搅打成浆，用筛网分别过滤出汁备用，南瓜入锅蒸熟。

步骤3

分别取70g蔬菜汁备用。蒸熟的南瓜留70g备用。

步骤4

将菠菜汁、紫甘蓝汁、南瓜分别兑入150g面粉中，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，盖上湿布静置15分钟。

步骤5

依次将面团擀成薄片，抹匀干面粉，折叠起来用刀切成均匀的面条。

步骤6

切完的面条多撒些面粉抖散了防止粘粘。

步骤7

锅中倒水烧开，放入一勺盐，然后放入面条，用筷子轻拨几下，大火煮开。

步骤8

大火煮，锅开两次以后，点两次水就熟了~开锅！

1.擀面条，水和面粉的比例约1:2软硬最为合适。 2.下面条，待水开后先加少许食盐（每500g水加15g食盐），在下面条，这样煮的面条不容易“糟”