香菜丸子汤的正宗做法、瘦肉馅、香菜、鸡蛋、番茄、白胡椒粉、花椒粉、盐、姜末、食用油、白糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香菜丸子汤的用料

瘦肉馅 250g

香菜 120g

鸡蛋 2只

番茄 1个

白胡椒粉 2g

花椒粉 2g

盐 2g

姜末 3g

食用油少许

白糖少许

香菜丸子汤的做法

步骤1

在肉馅中加入适量盐，胡椒粉，花椒粉，姜末，料酒。加入鸡蛋

步骤2

加入切碎的香菜，顺一个方向搅打上劲，待用

步骤3

番茄去皮，切块。加少许油，油热，转小火，将番茄倒入，煸软出汁。

步骤4

加入适量水，大火烧开。

步骤5

水开以后改小火，将丸子汆出。

步骤6

丸子全部汆好后，大火烧开，等丸子全部浮出水面时，可准备一些喜欢的配菜放入，改小火放入少许盐，加一点点糖用来中和番茄的酸味。

步骤7

美味的香菜丸子汤做好了！

香菜丸子汤的烹饪技巧

1.肉馅和汤里可放鸡精，我是不用鸡精味精的，觉得不健康。2.丸子的关键在打上，顺一个方向搅打，打的发粘，发白。上劲越紧，丸子越光滑，越有嚼劲 3.根据爱好打丸子时可以多放些香菜碎，越多颜色越好看， 4.打好可以放冷藏柜20分钟再打，也很容易上劲哦。4.如果想让番茄汤看起来更漂亮，可以在呛锅时候把番茄换成番茄酱，番茄可以等到丸子全部浮出水面，放配菜的时候再放入。