少油版红烧肉的正宗做法、五花肉、料酒、姜、冰糖、山楂干、生抽、老抽、红茶、花椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

少油版红烧肉的用料

五花肉 500g

料酒 2茶匙

姜 5～6片

冰糖 5、6块

山楂干 3、4片

生抽 1茶匙

老抽 1茶匙

红茶适量

花椒 10颗

少油版红烧肉的做法

步骤1

红茶用适量温水（大约末过五花肉）浸泡。五花肉切麻将大小的块儿，冲洗干净后，放入红茶汤内，再放1茶匙料酒，浸泡0.5～1小时。捞出沥干。

步骤2

五花肉放入冷水锅中，大火烧开后，把五花肉捞出用水冲洗干净血沫。

步骤3

锅里放入2个一元硬币大小的油，把沥干水分的五花肉小火煸炒，炒到肉块儿微黄，油脂渗出。

步骤4

夹出肉块儿，看锅底全是荤油，扔掉不要。

步骤5

锅里放入调料，小火煸炒出香味，放入五花肉一起翻炒5、6下，放进1茶匙料酒炒5、6下，然后放入老抽、、生抽各1茶匙，翻炒均匀。

步骤6

放入开水，没过肉块儿，转入砂锅。

步骤7

放入冰糖、山楂干，大火烧开后，小火慢炖2小时。

步骤8

待五花肉软糯后，放入盐调味，大火收汁即可。也可待五花肉软糯后，连汤静止过夜，把浮油撇去扔掉，再大火收汁，不油腻，热量更少！吃着更放心、解馋！