歌乐山辣子鸡的正宗做法、鸡腿、干辣椒、大葱、姜片、蒜片、花椒、料酒、盐、胡椒粉、小葱怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

歌乐山辣子鸡的用料

鸡腿 6个

干辣椒

大葱

姜片

蒜片

花椒

料酒

盐

胡椒粉

小葱

歌乐山辣子鸡的做法

步骤1

鸡腿洗净，沥干水份！自己家吃，所以选用比较好吃的鸡腿，也可以用整只鸡。

步骤2

把洗净的鸡腿切成小块，不用去骨！放入料酒，胡椒粉，玉米淀粉，盐抓匀，腌30分钟。

步骤3

腌鸡腿的时候，把洗净并沥干水份的干辣椒用剪刀剪成2cm长的小段备用。（个人的经验是头天晚上就把干辣椒洗净，慢慢把水份沥干）

步骤4

锅烧热，倒入油，烧至五成热的时候放入鸡块，炸至金黄时捞出。鸡肉炸制的过程中，缩的比较厉害，所以要放多多的肉肉，不然一上桌就没了。

步骤5

锅内留平时炒菜2倍的油量，烧至七成热的时候放入剪好的辣椒段，慢慢炒出香味。（因为辣椒比较多，炒的时候会比较呛，我特意戴了一个口罩，感觉好很多）

步骤6

辣椒炒出香味后，放入葱姜蒜，炒出香味后，放入炸好的鸡肉，加少许盐，撒上一点熟的白芝麻，翻炒片刻，准备出锅！

步骤7

出锅装盘，放一点清脆的小葱点缀，上桌！