提拉米苏的正宗做法、淡奶油、蛋黄、细砂糖、朗姆酒、奶油芝干士、吉利丁片、戚风蛋糕、咖啡粉、水、可可粉怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

提拉米苏的用料

淡奶油 125克

蛋黄 2个

细砂糖 50克

朗姆酒 10ML

奶油芝干士 250克

吉利丁片 2片

戚风蛋糕 2片

咖啡粉 5ML

水 50ML

可可粉

提拉米苏的做法

步骤1

蛋黄加25克糖用电动搅拌器打发至乳白色

步骤2

吉利丁片用凉水泡软

步骤3

咖啡粉、朗姆酒、水混合成酒糖液

步骤4

将泡好的吉利丁片加入做法（一）中搅拌至融化

步骤5

在做法（四）中加入奶油芝士拌均

步骤6

另取一干净容器，将淡奶油加入25克糖用电动搅拌器打发至湿性发泡后倒入做法（五）中拌均

步骤7

取模具，先铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，倒入一半的打发奶油，再铺上一层蛋糕片，刷上酒糖液，将余下的打发奶油倒入

步骤8

冷藏四小时，取出均匀地筛入可可粉，脱模即可

1、湿性发泡是指拉起搅拌器时上面的奶油有弹性挺立，但尾端稍弯曲。 2、为了保证鲜奶油能打发成功，打发鲜奶油的容器一定要无水无油，鲜奶油最好从冰箱中随取随用，打发时在盛放奶油的容器下放一盆冰水