蛋白椰丝蛋糕

第一次做出后，朋友们反馈热的时候好吃，等冷却后表面会变硬。配方改进，加入低粉，表面有明显变软。因为烤箱品牌的不同，可能有温差，所以如果蛋糕烤好后如有蛋腥味回炉再烤一会会。

蛋白椰丝蛋糕的用料

步骤1

蛋白加柠檬汁，香草精，分三次加糖打发，湿性偏硬小弯勾（便于搅拌，融合度高），

步骤2

牛奶加入过筛的低粉，玉米淀粉，椰丝直接加入，搅拌拌匀。

步骤3

打发蛋白分三次加入牛奶糊中，每次拌匀后再加入上下拌，轻轻的，避免消泡。

步骤4

倒入纸杯，烤箱180°，预热。20分钟取出。喜欢白白感觉的可在膨胀后立即用锡纸盖上继续烤熟。

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