糖桂花戚风蛋糕

糖桂花戚风蛋糕的用料

蛋黄糊：蛋黄5个，水80ml,玉米油60ml，中粉80克，玉米淀粉20克	蛋白霜：蛋白5个，细砂糖60克，白醋几滴，盐少许
馅料：糖桂花大半碗（平时吃饭那种碗）	活底圆形模一个 8寸

步骤1

称好全部所需材料，鸡蛋分开蛋白和蛋黄。

步骤2

水和油用手动打蛋器抽打至稀米汤状不见半点油星，一次过筛入全部低粉和玉米淀粉并拌至不见干粉，加入蛋黄充分拌匀成光滑均匀的面糊。

步骤3

蛋白加白醋、盐和玉米淀粉用电动打蛋器低速打至粗泡，一次加入（也可以分三次）细砂糖，转中高速打至接近干性发泡，再转低速打到干性发泡。

步骤4

烤箱160度预热。把1/2蛋白霜舀到蛋黄糊里用橡皮刀拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里快速切拌，最后加入糖桂花轻轻拌匀。

步骤5

将蛋糕糊倒入模具里，在桌上轻磕2~3下模子以震破大泡。

步骤6

放入烤箱CK25B倒数第二层，上下火150度30分钟上色后盖锡纸，再烤30分钟至熟透。出炉后稍微摔一下模子震出气，立刻倒扣至凉透即可脱模。

我泪奔啊，凡是每次教人的时候，打发蛋白都不到位，所以这次的蛋糕又凹陷了！

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