双果派的正宗做法、低筋面粉（派皮）、黄油、细砂糖、水、苹果（派馅）、梨、细砂糖、黃油、盐、水、肉桂粉、柠檬汁、玉米淀粉、全蛋液怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

双果派的用料

低筋面粉（派皮） 150g

黄油 60g

细砂糖 15g

水 45g

苹果（派馅） 200g

梨 150g

细砂糖 50g

黃油 10g

盐 1.5ml

水 20g

肉桂粉 1.5ml

柠檬汁 5ml

玉米淀粉 10g

全蛋液适量

双果派的做法

步骤1

派皮:黄油软化倒入低粉和砂糖，用手搓黄油和面粉，变粗玉米粉后加水揉至光滑面团（无需揉得太光滑）

步骤2

把派皮面粉放冰箱冷藏一个小时

步骤3

派馅:苹果梨去皮去核称重切小丁。锅放黄油，熔化后放入水果丁翻炒

步骤4

稍稍翻炒后倒入砂糖，当水果丁渗出大量水分后改小火慢慢熬至水果丁变软，把玉米淀粉和水调匀倒入水果丁内，翻炒至馅料变稠

步骤5

关火，倒八柠檬汁，盐，肉桂粉拌均匀

步骤6

把派皮分为2份，2份重量为2:1。把大的派皮擀成薄片，铺在派盘上，用手轻压，使派皮紧贴派盘

步骤7

用擀面杖擀去多余派皮，用叉子在底部均匀叉上小孔。

步骤8

在派盘填上派馅。将小的派皮擀成薄片，用丁切成长条，然后在派盘编织出网格。预热烤箱，180度，上下火

步骤9

在网格表面刷上一层蛋液，将派盘放入烤箱，180度15分钟，然后160度烤15~20分钟，直至表面金黄即可