卤肉饭
闻着香香的，
入口即化的五花肉；
还有浓浓的卤鸡蛋，配上糙米饭。。。
这款卤肉与台式的卤肉不一样，
这是老家做的卤肉方式；
台式卤肉一般会放些萝卜干、葱头仔等材料；
我老家的这款比较简单，
就放一些香料和酱油；
口感还是一样好吃。。
自己在家做饭当然是选用健康的食材，
买了些土鸡蛋和山黑猪五花肉来制作；
这一锅卤肉的份量不会很多，
大概有3个人的份量；
除了可以做成一道热菜以外，
拌面吃也很美味。
卤肉饭的做法
步骤1
鸡蛋煮成白煮蛋，把蛋壳剥掉备用；花菇泡软切丁。
步骤2
山黑猪五花肉洗净后略微焯水。
步骤3
焯好水的五花肉洗净放入锅中，加入适量的水；水份没过肉即可；然后放入八角及桂皮大火烧开。
步骤4
烧开后加入花菇丁与白煮蛋。
步骤5
继续加入红烧酱油和生抽，转小火慢炖1个小时。
步骤6
在炖煮过程当中将五花肉翻一翻，使到两面均匀上色；炖好后切成丁或块状即可食用。
步骤7
成品。
步骤8
成品。
步骤9
成品。
步骤10
成品。
步骤11
成品。
步骤12
成品。卤肉饭的烹饪技巧
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