香辣排骨火锅

我们这里有一家红鼎香香辣虾、排骨火锅生意很好，他们是虾和排骨一起做的。味道确实很好，生意也很好。吃过几次后就在家自己做了。昨天上传自己做的作品人气意想不到的好，又有网友问怎么做，现在就告诉大家我的心得，我们一起学习，还是哪句话只要足够用心去折腾就一定会成功。对了，感觉有用就收藏吧

香辣排骨火锅的用料

步骤1

排骨剁寸段，焯水备用

步骤2

炒锅内加100毫升左右的食用油，放豆瓣酱，火锅底料，葱，姜，干辣椒，大料一起炒5分钟，要小火，不然会糊锅的。

步骤3

到底料炒好以后，放入焯过水的排骨翻炒3分钟，加两勺白糖继续翻翻炒3分钟，加入大概400毫升的开水，盖锅盖焖煮20分钟

步骤4

等到排骨熟透锅内留少许汤汁，加入处理好的黄豆芽，炒断生继续加入处理好的芹菜，炒断生加鸡精长尝尝味道，好极了，出锅吧，换到火锅里，上桌吧

步骤4

等到锅内的东西吃完，只要是芹菜，豆芽吃完，排骨可以再煮没问题，开火加汤去煮你想煮的菜品

步骤6

最后下面，我煮的是拉条，哈哈吃饱了

炒制底料时要适当的多放点食用油，记得要多炒一会，这样炒出来的底料才会香，而且不会是那种直辣，白糖可以底料快炒好时放，盐要最后放，因为有豆瓣酱了，盐要少放。炒好吃时间锅内不要留太多汤汁，到煮其它菜品时再加汤，没有高汤就加开水。因为底料充足就不要再加其它调料了。