魁家的糖醋里脊的正宗做法、里脊肉、鸡蛋、白糖、淀粉、面粉、葱、姜、蒜、番茄酱、白醋怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

魁家的糖醋里脊的用料

里脊肉

鸡蛋一个

白糖

淀粉

面粉

葱

姜

蒜

番茄酱

白醋

魁家的糖醋里脊的做法

步骤1

里脊切成比小拇指略细的条。葱姜蒜切末放入碗里备用

步骤2

切好的肉条加一个鸡蛋，少许白糖，一勺水淀粉

步骤3

如上佐料抓匀，腌制30min以上，使肉条充分吸收蛋液和水淀粉

步骤4

加入干淀粉和少许（就是一点点的那种少）面粉将腌制好的肉抓匀，均匀地裹上面糊

步骤5

等到油热以后，将里脊条一条一条地温柔地拖进油锅

步骤6

第一遍炸到表面的面糊用筷子敲一敲脆脆的就可以了，然后捞出沥油，不要关火，让油升温，以备复炸

步骤7

等油温再次升高，就把所有的里脊倒进去进行复炸

步骤8

里脊条复炸的时候，我们可以准备这道菜的关键——酱汁，糖和白醋的比例还是一比一，番茄酱与白醋的比例就是3比5，老抽就是几滴最好了，我今天手抖了倒多了，最后的色有点深了

步骤9

里脊条炸成金黄色的时候就可以捞出沥油了，

步骤10

锅底留少许油，到处刚才准备的糖醋汁进行熬汁，放入葱姜蒜末，这里火太猛，直接看不到我放进去的葱姜蒜末了，等到汤汁浓稠，就可以把里脊条放进去裹汁，颠几下充分裹汁就可以盛出装盘了

步骤11

铛铛~木有摆盘，木有美感，但是还是有美味的嘛~