重乳酪蛋糕的正宗做法、奶油奶酪、鸡蛋、幼砂糖、黄油、麦麸饼干、黄油、淡奶油、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

重乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 200g

鸡蛋 2个

幼砂糖 50g

黄油 55g

麦麸饼干 50g

黄油 45g

淡奶油 15g

重乳酪蛋糕的做法

步骤1

黄油隔水融化，饼干装入厚一些的食品袋里用擀面杖擀碎，把45g融化了的黄油同饼干碎搅拌均匀，装入模具里用勺子压实放到冰箱里冷藏。

步骤2

200克的奶油乳酪隔水（50度左右）搅拌，或者直接微波炉高火1分钟，分三次加入幼砂糖，搅拌至砂糖融化，奶油乳酪无颗粒。

步骤3

加入淡奶油，继续搅拌，加入鸡蛋，一个一个地加，搅拌均匀后再加另一个。

步骤4

取出冰箱里的模具，把搅拌均匀的液体倒入模具，在台面上大力震几下，把液体里的大气泡震出，烤箱165预热10分钟，烤盘里倒入温水没过模具一半，烤70分钟。

步骤5

凉后脱模，冰箱里冷藏1小时口感更佳！

步骤6

烤箱的品牌不同，温度和时间也不同，温度和时间都不是绝对的，勤观察蛋糕的变化，呵呵，烤的时候我偷懒了，没在旁边勤观察，表面有些过火了，防止出现这种情况应及时盖上锡薄纸，品相会更好！