香辣虾的正宗做法、鲜基围虾、土豆、黄瓜、红椒、蒜瓣、姜、剁椒、盐、郫县豆瓣酱、料酒、糖、鸡精怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香辣虾的用料

鲜基围虾 1斤

土豆 1个

黄瓜 1根

红椒 2个

蒜瓣 12个

姜 1块

剁椒半勺

盐半茶匙

郫县豆瓣酱 1勺

料酒 2汤匙

糖 1茶匙

鸡精 1/3茶匙

香辣虾的做法

步骤1

虾摘洗干净开背去泥肠，土豆切条，黄瓜切条，红椒切段，姜切片备用。

步骤2

油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出，大火烧油复炸一次吐油。

步骤3

虾放入油锅炸变色，也复炸一次。

步骤4

锅里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫县豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒匀。

步骤5

放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟。

步骤6

放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，盐半茶匙，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可。

步骤7

关火，放点鸡精提味。

1.这道菜用炸的，虾外酥里嫩。特别好吃。用郫县豆瓣入菜是重口味的必选，但是一定要小火炒到油和酱融合，还要加点白糖，才会好吃。 2.炸东西的油，可以过滤后，做辣椒油或者香料油，都不错的。 3.最后一步，不要煮太久，都是熟的东西，沾上汤汁就好了。