炒饼丝

步骤1

和面，不要太硬，醒发10分钟

步骤2

速冻年糕入沸水中煮2~3分钟后，放冷水中浸泡备用，香肠切片或条，葱切丝，西红柿切丁，香菜切段。

步骤3

醒发好的面团平均分成若干个小剂子，取一个擀成圆饼状，尽量薄，蒸锅水开后，将薄饼直接放在锅中的篦子上，盖上锅盖，立即擀第二张薄饼，然后直接放在第一张饼上，之间不用抹油，放心，绝对不会贴粘。依此类推，等最后一张饼入锅后，2分钟后，全部饼就全部成熟了，取出，一张张揭开，摊在面板上晾凉后切丝。这个饼作为卷菜饼吃也很棒。

步骤4

热油，下葱丝爆香，依次放年糕、火腿肠、西红柿、老干妈辣酱、少许盐煸炒片刻，最后将饼丝放入炒匀，加香菜段，搞定。喜欢吃烧烤味的，也可以放些孜然粉，味道也是极好的。